Es una propuesta de comida que ha viajado por todo el mundo se trata del “Pollo en escabeche” que tanto gusta y complace a todo paladar, es una receta versátil y adaptable, por lo que se puede hacer con cualquier tipo de corte de carne. De hecho, existen numerosas variantes, sin embargo el Pollo en escabeche argentino es inigualable y muy sabroso.
Los ingredientes son: 1/2 Pollo, 1 Cebolla, 2 Zanahorias, 1 cabeza de Ajo, 1 Morrón rojo, 200 cc. de Vinagre c/n de Agua (suficiente para cubrir el pollo), 1 vaso de Vino blanco, 2 hojas de Laurel, 1 cdita. de Pimienta negra en grano, 1/2 cda. de Romero, 1/2 cda. de Tomillo, 200 cc. de Aceite, 1 pizca de Sal.
Comenzamos a preparar las verduras y el pollo: Picamos la cebolla, también las zanahorias en rodajas, y pelamos y cortamos al medio la cabeza de ajo. Lo mismo hacemos con el pollo, trozandolo, lo desgrasamos y le quitamos la piel.
Mientras tanto elegimos una olla amplia y colocamos allí las verduras y el pollo en trozos. Seguidamente incorporamos el vinagre, el agua y el vaso de vino. Luego procedemos a condimentar agregar el tomillo, romero, las hojas de laurel y la pimienta negra.
Vigilamos la cocción a fuego medio-bajo hasta que el pollo este bien cocido y tierno, aproximadamente lleva unos 45 minutos de cocción.
Cuando transcurra el tiempo de cocción y ya este listo, lo retiramos del fuego y añadimos la sal y el aceite. Permitimos que se enfríe a temperatura ambiente para volcarlo a un recipiente con tapa, luego lo llevamos a la heladera para que repose, tome el frío necesario y lo dejamos durante un día para que asienten los sabores de todos los ingredientes.
