La ternera es una de las carnes más populares y versátiles en la cocina. Si bien es una carne deliciosa, a veces puede ser difícil de cocinar y lograr que quede tierna. En este post, te enseñaremos cómo hacer ternera tierna de manera sencilla.
La ternera más adecuada para que quede tierna es la que proviene de partes del animal que no se usan mucho en sus movimientos, como por ejemplo la parte del lomo o el solomillo. Además, es importante que la carne sea de buena calidad y esté fresca.
El marinado ayuda a ablandar la carne y añadir sabor. Puedes marinar la carne en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón o vinagre, hierbas y especias, por al menos 30 minutos antes de cocinarla.
Cocinar la carne a fuego lento es clave para que quede tierna. Si la carne se cocina a fuego alto, se seca y se pone dura. Una técnica que funciona bien es cocinar la carne en un horno precalentado a 160-180°C, durante un tiempo largo, esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y conserve su jugosidad.
Usar un termómetro de carne es una manera precisa de asegurarte de que la carne está lista. El interior de la carne debe llegar a una temperatura interna de 55-60°C para una carne jugosa y tierna.
Después de cocinar la carne, déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne y no se pierdan al cortarla.
Espero que estos consejos te ayuden a lograr una ternera tierna y deliciosa en tu próxima preparación. ¡Buen provecho!
