En una Olla vamos a añadir 1 cucharadita de sal y una cucharadita de baking soda o bicarbonato, añadimos los chicharrones y dejamos hervir por unos 30 minutos, retiramos la espuma blanca de va desprendiendo y luego de los 20 minutos hirviendo los retiramos de la candela y los pasamos a una servilleta y dejamos secar y enfriar por unos 10 0 15 minutos.
Luego de este tiempo en un caldero o wok añadimos cantidad suficiente de manteca de cerdo y antes de que esté totalmente caliente vamos añadiendo los trozos de chicharrones, nos mantenemos removiendolos cada 2 o 3 minutos para evitar que se peguen y cuando ya veas un color dorado y el cuero reventado o inflado es el momento de sacarlos del fuego y listo.
